När inspirationen tryter brukar jag leta lite recept på nätet som jag kan testa. I helgen testade jag några recept från underbara Clara. Ett av recepten var thailändska fishcakes och det var en trevlig bekantskap. Här kommer Claras recept (www.underbaraclara.se)

THAILÄNDSKA FISH CAKES

INGREDIENSER 4p

• Laxfiléer
• 1 Ägg
• 3 Vitlöksklyftor
• 1 lime (saft och skal)
• Några matskedar fisksås
• Färsk ingefära, stor som en tumme ungefär
• Chilipulver (jag använde sambal olek)
• Salt
• 1 kruka färsk koriander
• Någon matsked maizena
• Ris, kokosflingor och sötsur sås till servering.

GÖR SÅ HÄR

• Lägg fyra halvtinade laxfileer i en matberedare. Knäck över ett ägg, finhacka vitlöksklyftorna. Riv det yttersta gröna skalet av en lime och använde det i smeten tillsammans med saften. Droppa över fisksås och hacka ner en bit färsk ingefära. Dofta över lite chilipeppar och salt. Och klipp ner en kruka koriander. Kör sedan mixern tills allting blandats ordentligt. Dofta då över lite maizenamjöl så att smeten “tar ihop” och kör den en ytterligare några sekunder.
• Provstek en klick smet i en stekpanna med smör för att känna att den är lagom kryddad. Addera annars mer kryddor efter tycke och smak. Använd sedan två matskedar för att forma klickar av smet i stekpannan. Platta till dem lätt så att det blir biffar. Stek någon/några minuter på varje sida.
• Servera med sötsur sås och kokosris. Det är helt vanligt ris som pimpats med rostad kokos. Rosta kokosflarnen i en stekpanna utan fett, tills de får färg och börja dofta. Blanda ner i det färdigkokta riset strax innan servering.

När hovslagaren har varit på besök finns det ett gäng avlagda skor som jag samlar i en hink för att senare lämnas till metallsortering. Nu tänkte jag att jag kanske kunde använda mig av dom till att julpynta stallet.

Så fram med guldspray och sidenband

Adana kebab

5-6p

Ingredienser:
800g lammfärs, med hög fetthalt
1st gul lök
2st spetspaprika
3st vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 ½ msk chiliflakes
1 msk paprikapulver
Salt & peppar

Silverlök med sumak & persilja:
2st silverlök ( jag hade rödlök)
1 liten knippe persilja
2–3 tsk sumak

Turkisk rödkålssallad:
Ett halvt rödkålshuvud
1 citron, saften
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Smaka av med salt

Servera med: Orientaliskt tunnbröd eller libabröd, färsk mynta, persilja och tomatskivor

Gör såhär

Börja med rödkålssalladen. Strimla kålen tunt med mandolin eller med en osthyvel. Häll över salt och låt stå i någon minut. Pressa sedan in saltet i kålen med händerna i 2 minuter, kålen ska börja bli mjuk och släppa ifrån sig vätska. Tillsätt olivolja, vitvinsvinäger och saften från citronen och blanda ihop allt. Smaka av och låt stå i kylen minst 40 minuter innan servering.

Adana kebab

Lägg lammfärsen i en stor bunke. Skala och finhacka gul lök, vitlök, persilja och spetspaprika, lägg över grönsakerna på färsen. Tillsätt alla kryddor och bland ihop allt ordentligt. Trä färsen på grillspett och grilla spetten antingen på grill eller grillpanna i 3–4 minuter på varje sida. Det funkar även att grilla i ugn på 230° med grillfunktion i ca 12–15 minuter. Lägg spetten på tunnbröden så brödet kan suga åt sig fettet och saften från köttfärsen.

Silverlök med sumak & persilja

Skala och skiva löken tunt och lägg över på en tallrik. Finhacka persiljan och lägg det på samma tallrik som löken. Strö över sumak och blanda ihop allt ordentligt. Servera löken till Adana kebaben och rödkålssalladen i tunnbröd. Toppa sedan med några tomatskivor, färsk mynta och persilja.

Här kommer ett tips på en god kaka till helgfikat. Bountykladdkaka. Receptet kommer från Lindas bakskola och hon gör den i en rund springform. Jag gjorde min i en mindre långpanna vilket innebär att gräddnings tiden blir kortare då inte kakan blir för torr. Jag körde min 15 minuter men kommer minska lite till nästa gång till 12-13min för min form. Väldigt goda om man gillar kokos.

Ca 12 bitar

150 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
¾ dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl

Kokosfyllning
200 g kokos (spar 1–2 msk till garnering)
1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g 

Garnering
200 g mörk choklad, smält (kan bytas mot mjölkchoklad)
2 tsk rapsolja (för att chokladen ska bli mjuk och inte spricka när man skär kakan)
kokos

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 26–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den kallna i formen.

4. Kokosfyllning: Blanda kokos och kondenserad mjölk i en skål.

5. Bred ut kokosblandningen över kladdkakan.

6. Blanda smält choklad och olja. Bred ut det över kokosen. Strö över lite kokos och låt chokladen stelna.

Lindasbakskola.se

På bloggen matplatsen hittade jag ett recept på en laxpaj med romcreme som jag gjorde till påskbuffén i fredags och här kommer receptet.

Paj med varmrökt lax och romsås

4-6 port:

Pajskal:
4 dl mjöl
50 g smör
1 dl mjölk eller filmjölk
1 tsk bakpulver

Blanda till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Behöver inte förgräddas!!

Fyllning:
300 g varmrökt lax
100-150 g färsk spenat
1 gul lök
150 g riven Västerbottenost
3 dl creme fraiche
3 ägg
salt & peppar

Romsås:
2 dl creme fraiche
röd stenbitsrom
En skvätt citron

Fräs spenaten hastigt i lite smör. Dela laxen i bitar och hacka löken. Strö spenat, lax och lök i pajskalet. Blanda ägg, creme fraiche och ost. Salta & peppra.

Blanda rom, citron med creme fraiche och servera till.

Matplatsen.se

Till dessert på påskaftons lunch gjorde jag en mandeltårta eller norsk sucesstårta som den kallas på bloggen Erikasfikastunder där jag hittade receptet.

Recept 20 cm form

4 st äggvitor
100 gr florsocker
150 gr mandlar 

Vispa äggvitorna till ett skum. Tillsätt sedan lite av florsockret i taget och vispa till en fast maräng. Mixa mandlarna till smått och vänd sedan ner dem i marängen. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, smöra sidorna och bred ut mandelmarängen i formen. Grädda på 160 grader i ca 25-30 minuter. Låt kallna helt.

Successkräm

4 st äggulor
1 dl grädde
100 gr socker
0,5 tsk vaniljpasta / 1-2 tsk vaniljsocker 
150 gr rumsvarmt smör
Ev gul pastafärg 

Rör samman äggulor, grädde, socker och vaniljpasta/vaniljsocker i en kastrull. Sjud över svag värme tills krämen tjocknar. Häll sedan krämen i en vispskål och ställ kallt. När krämen har blivit rumstempererad, börja vispa ner smöret i små bitar. Vispa till du fått en slät och jämn kräm. Tillsätt lite gul färg om du vill. Spritsa eller bred krämen över kakan. Låt den stå några timmar och servera den sedan.

Erikasfikastunder nuow.com

På kvällen blev jag bjuden på en annan jättegod dessert också med recept från samma bloggare, supergod

Jag har bakat lite portionsbröd till imorgon då Bennys son med familj kommer. Dessa bröd kallas för Tuppkammar och passar ju bra till påsk

Tuppkammar

• 75 g smör
• 2.5 dl mjölk
• 25 g jäst
• 6.5 dl vetemjöl
• 1 tsk salt

• Fyllning:
• 2 msk smält smör

• Pensling:
• 1 ägg

• Garnering:
• 0.5 dl vallmofrö
• Gör så här:
• Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med degspadet. Tillsätt salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en blank och smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 minuter.
• Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut den till en kaka, ca 35 x 40 cm. Pensla på smält smör.
• Skär degen från långsida till långsida i remsor, ca 4 cm breda. Gör längder av hälften av degremsorna ovanpå varandra. Skär varje längd i mindre bitar. Ställ bitarna med ena kortsidan nedåt i dubbla bullformar av papper.
• Jäs under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Sista söndagen i mars och vi har ställt om till sommartid. Efter utsläpp av hästar och mockning åkte jag till Nossebro för att köpa lite vårblommor hos ”Göteborgaren” men det var inte bara jag som hade tänkt det så där var jag så liten stund som möjligt vilket resulterade i färre blommor än vad jag hade tänkt men men.

Lagat mat och gjort en långpanna med hemgjord müsli har det blivit men har ingen större lust till något mer. Lite huvudvärk faktiskt så tänker ta det lite lugnt. Ikväll har vi stallmöte så lite fika ska fixas

Att baka kanelbullar i långpannan gör att det går fort,lätt och man har snabbt ett gäng kanelbullar/ kanelrutor utan så stor ansträngning. Viktoria på viktoriasprovkök hade ett recept med förutom smör, socker och kanel även philadelphiaost i fyllningen. Här kommer hennes recept. Jag skar i längder och frös in istället för portions rutor men där gör man som man vill.

Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
200g naturella philadelphiaost
100g rumsvarmt smör
3 msk malen kanel
1- 1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vi sedan ihop degen, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten. Bilder längre ner som visar.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

Låt svalna innan du delar på dem.

Viktorias provkök

Min kollega Anki hade ett recept på goda kolagrottor som jag testbakade idag och dom blev himla goda.

Kolagrottor ca 20st

Ugn 175 grader

150g rumstempererat smör

1,5dl socker

2,5dl kakmjöl med bakpulver i ( annars vanligt mjöl +2tsk bakpulver)

1,5dl havregryn

ställ 20st folieformar på en plåt. Blanda alla ingredienserna till en deg och forma 20st bollar och lägg i folie formarna. Grädda i ca 15 min.

Glasyr

50g smör

1dl socker

2msk grädde

1msk kakao

Häll alla ingredienserna i en kastrull och koka på svag värme ca 2 min. Häll en klick glasyr på varje kaka direkt när de kommer ur ugnen. Jag strödde lite flingsalt på glasyren. Låt svalna