Köttfärs måndag

På något sätt har måndagar blivit en dag då jag lagar mat på köttfärs. På måndagar lagar jag ofta något så att både jag och Benny kan få matlåda till tisdagen och av färs kan man göra mycket. Köttbullar, pannbiff..

Eller som i måndags köttfärslimpa

Perfekt, gott och räcker till flera måltider

Soppa är underskattat

Man kan ju göra soppa på så mycket och nu är det ju säsong för alla våra rotsaker och grönsaker. I veckan gjorde jag blomkålssoppa och till det en god toast.

Jag brukar fräsa valfri grönsak/rotsak med lite lök i smör och sedan kokar jag den i valfri buljong. Ta ur i detta fall blomkålen och mixa den med lite av buljongen. Häll tillbaka i kastrullen och späd med resterande buljong till bra konsistens och tillsätt lite grädde. Koka upp och smaksätt med ev. mer buljong, salt och peppar.

Toasten gjorde jag så att jag stekte ett par brödskivor i lite smör. Lade på en skiva skinka, lite avokado och en ostskiva, klart!

Halv sju hos mig

Igår var det dags igen med ett ”halv sju hos mig” och då var vi hos Julia

Vi startade med en god björnbärsdrink

Självklart på egenodlade björnbär.

Därefter en råraka/rösti med rom och traditonella tillbehör

Fortsatte sedan med en kyckling med smak av Italien genom pesto tomater pinjenötter och parmesan

Och som avslutning en äppelpaj på äpplen från trädgården och vaniljglass till det

Super gott och fint. Massa goda viner drack vi också till= en perfekt onsdag helt enkelt. Tack för mat, dryck och sällskap

Syltkakor

Idag har jag bakat ett gäng syltkakor.

Syltkakor

300g rumsvarmt

2dl florsocker

0,5tsk salt

6dl mjöl

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en matberedare och blanda till en deg. Fyll en spritspåse med stjärntyll och spritsa ut kakor. Gör en fördjupning i mitten med fingret, fyll med sylt.

Perfekt att ge bort i present om man ska på bjudning

Snabba soppan

Lite kräftsoppa på kvällskvisten kanske?

Kräftsoppa

Skala och riv 2 stora morötter och fräs dem i lite smör. Pudra över 2 msk mjöl. Hälleberget 1 liter vatten 1,5fiskbuljongtärning, 1ask kavli kräft mjukost (330g) och 2dl cremefraiche. Låt koka 5 min, smaka av med salt, peppar och lite chili. Receptet är beräknat till 4 personer. Toppa gärna med räkor.

Kinamat hemma

Igår gjorde jag biff med bambuskott och tänkte dela med mig av receptet.

Strimla 400g lövbiff runt och strö över 1tsk bikarbonat. Låt stå i rumstemperatur 30 minuter, detta mörar köttet.

Slå över 3msk soja och 2 msk maizenamjöl. Låt stå i kyl minst 1 timme. Hetta upp en stekgryta och slå i lite sesamolja, 3finhackade vitlöksklyftor och köttet. Bryn och krydda med salt och svartpeppar. Häll på 4 msk hoisinsås, 4msk ostronsås, 3msk soja och rör om. Finhacka en halv purjolök och stek med biffen.

Skölj två burkar bambuskott ordentligt i vatten och låt rinna av och tillsätt bambuskotten i grytan. Låt puttra ett par minuter. Är grytan för lös tillsätt mer maizenamjöl. Servera med ris. Receptet räcker till fyra.

Hemgjord pasta

Idag har jag gjort spagetti bolognese efter konstens alla regler.

Börja med att skala och hacka 60 g rotselleri och 120g morötter till små små fyrkanter kallade brunoise på kockspråk. Hacka 120g gul lök och en vitlöksklyfta fint. Fräs allt ihop i lite olivolja i en gryta. Tärna 60 g sidfläsk eller pancetta och stek med i grönsaksfräset.

Stek 400g köttfärs och blanda allt samman. Tillsätt 400g krossade tomater, 1msk tomatpuré, 0,5dl koncentrerad kalvfond, 1tsk salt, 0,5tsk svartpeppar och 0,5tsk oregano. Låt puttra en timme på medelhög värme.

Pasta

Häll 3dl durumvetet i en hög på bakbordet, tillsätt 2 ägg, 0,5tsk salt och 1msk olivolja. Blanda till en smidig deg och låt den vila 30 min.

Knåda degen så den känns smidig och kör den i pastamaskinen eller kavla ut den tunna och skär i valfri form. Strö mjöl över så inte pastan fastnar i varandra. Låt ligga och torka 10 minuter på bänken

Koka pastan i lättsaltat vatten tills den fått bra konsistens beroende på pastans tjocklek. Servera

Godmorgon

Lördagmorgon lika med FRUKOST!! När man följer 16-8 metoden har man sitt ät fönster i 8 timmar och för min del är det mellan 12-20 under vardagar och mellan 20-12 fastar man. Detta innebär att jag skippar frukosten på vardagarna och då blir den ännu godare på helgen så nu njuter jag av att det är lördag och frukost.

Sjömansbiff

Nu är hösten här och borta är sallader och lätta sommarrätter, istället vill man ha varm vällagad mat. Idag lagade jag sjömans biff.

Jag använde mig av lövbiff som jag brynte i smör och kryddade med salt och peppar. Jag varvar skivad potatis med skivad lök och lövbiff i en gryta. Häll över en öl och vatten så det täcker ingredienserna. Tillsätt en buljong tärning, 2 lagerblad lite salt och svartpeppar. Låt sedan koka 40-60 min och servera med lingon

Lite bröd till är ju också gott

Ta hand om rester

Igår fyllde jag 49år och hade lite kalas för ” de gamle”, barnen kommer på söndag. Igår bjöd jag på mina favoriter alltså Palak paneer och tiramisu. Jag fick en hel del ris över så idag fick jag ta hand om det. Så det blev Fries rice.

Stek helt enkel lite grönsaker och ris och slå över uppvispat ägg och rör så det inte blir omelett. Klart!

Lite tiramisu fanns kvar till eftermiddags kaffet också