Okategoriserade

Tacogratäng

Här har jag varvat potatis med stekt tacokryddad färs och bechamel sås. Lite ost på toppen och en timme i ugnen på 190grader. När det återstår några minuter häller jag på fullt med tacochips och låter dem bli varma för att sen servera. Bra mat om man blir många till lunch då kan man göra den i långpanna. Serveras med sallad.

Okategoriserade

Pasta med krämig morotssås

Jag fortsätter på temat att laga billiga maträtter. Denna krämiga pasta rätt kostar ca 5-6kr/ portion.

Fräs två rivna morötter i lite olja/smör tills de mjuknar. Tillsätt 2dl creme fraiche, 1,5 msk koncentrerad fond ( jag tog kalvfond) salt och peppar. Använd gärna någon krydda du gillar som timjan, oregano eller liknande. Jag tog en halv tsk sambal okej för lite hetta. Tillsätt lite vatten om såsen känns tjock. Smaka av ordentligt så såsen har bra med smak. Servera med nykokt pasta. Detta blev tre portioner. Gott och enkelt.

Apropå billigt så fyndade jag en kopp till mitt morgonkaffe på Återvändan ( second/återbruksaffär i Grästorp) samt lite fina tallrikar.

Kopp med fat 10kr och så 50% rabatt på det så 5 riksdaler för denna fina kopp.

Okategoriserade

Risoni med gremolata, getost och tryffelsalami

Lördagslunchen idag

Gör så här: Mixa ett knippe persilja, 2 st vitlöksklyftor, 1dl olivolja och 2msk pressad citron. Ställ undan

Koka 8 dl vatten med 1st hönsbuljongtärning, ställ åt sidan. Hacka en lök i mindre bitar och fräs i olja. Tillsätt 4dl risoni och häll på hälften av buljong och koka sakta. Tillsätt resterande buljong. Smula eller skiva getost över. Servera med tryffelsalami och ringla över gramolatan.

Sen kom barnbarnen på besök och då ville Molly ha”båfflor” så då fick mormor fixa ”båfflor”

Okategoriserade

Att äta billigt

Januari ska var den månaden på året när plånboken är som tunnast. Julen med alla julklappar och alla julkalas och januari med många stora poster av räkningar. Jag är en person som noga planerar och lägger undan så att jag aldrig ska behöva få ”tomt” på kontot utan handlar tillexempel julklappar under hela hösten så att inte kostnaden blir så kännbar. Däremot tycker jag att det är utmanande att försöka laga billig vardagsmat. Idag har jag gjort potatissoppa på fyra potatisar, en halv lök, vatten, 1 buljongtärning, salt, peppar och en skvätt grädde. Ca 11-12 kr och det räckte till tre personer så ca 4kr/portion ungefär. En smörgås med ost serverade jag också till.

När jag lagar soppa brukar jag ha en dessert till och nu när apelsinerna är så goda så fick det bli solskensdessert.

Skivade apelsiner med vispad vaniljgrädde, rostade mandlar och lite honung. Ca 15kr och det räckte också till 3 personer så 5kr/portion. Totalt kostade måltiden med hembakt bröd ca 11-12kr och jättegott dessutom. Till kvällen stekte jag pannkakor på 3 ägg och kostar ca 12-13kr med en klick sylt. Från lunchens dessert fanns det grädde kvar så ca 6-7kr/portion

Totalen för denna torsdag är 16-17kr/person iallafall mat under tjugan. Så visst går det att äta både gott och billigt. Tips är också att handla efter säsong, där kan man tjäna pengar. Sedan är ju soppa perfekt, man taget vad man havet och det räcker till många. Försöker ha soppa på menyn en gång i veckan. Dessa två rätter innehåller ju lite dåligt med proteiner så det kunde jag tillsatt i soppan i form av lite bacon, räkor, ägg eller dyl. Dock hade jag ost på smörgåsen och kanske åt ägg till frukost ( det gjorde jag inte men kunde gjort🤣)

Okategoriserade

Fatteh

Söndagsmiddagen i dag bestod av en lite försvenskad variant av Fatteh. Perfekt att servera om man vill bjuda på något gott och ganska enkelt.

Fatteh

4st libabröd skärs i mindre bitar, blandas med lite olja och rostas i ugn på 200grader ca 10 min. Salta lite och strö ut dem på ett stort fat.

Sås:

Blanda 500g grekisk yoghurt el yoghurt/cremefraiche med 2msk tahini, 1pressad citron, 2vitlöksklyftor, 1tsk flytande honung och 1-2tsk salt

Färs:

Skär en aubergine i tärningar, hacka en Gul lök fint och fräs i olja. Tillsätt 500g färs och fräs den ordentligt. Krydda med 2tsk spiskummin, 2tsk koriander, 1tsk chiliflakes, 1-2tsk salt. Om man hittar aleppopeppar så tar man 1tsk av det. Jag hittade en kryddpåse som hette röda pepparfrukter i en arabisk affär och den är inte så stark utan lite sötare så den tog jag och då kan man ta lite mer.

Sprinkle: Rosta lite pinjenötter , finhacka mynta el bladpersilja samt granatäpple kärnor.

Montera med chips i botten, färs och sås ovan på färsen och till sist sprinkla över nötter granatäpple och persilja.

högtider

Nyårsafton

Fira gjorde vi men mer adjö till ett mycket märkligt 2020 med hopp om ett bättre 2021. Aldrig trodde man väl att man skulle önska att allt blev som ”vanligt” igen. Kunna gå ut och äta, shoppa eller åka på resa utan att behöva tänka sig för.

Vad åt vi då för mat denna sista kväll 2020?

Först en liten drink med bland annat tranbärsjuice och gin

Snacks till var och en, coronasafe

En klassisk nyårsmeny startar med hummer, här gratinerad med vitlök-och ansjovissmör

Sen blev det oxfilé med potatiskaka och kantarellsås. Jag lyckades dölja hela köttet med sås😁. Kommer inte få pris för upplägget ha ha.

En klassisk nyårsmeny ska egentligen avslutas med glassbomb men jag hade gjort vitchokladparfait med hallonsås

En salig blandning av vin champagne och drinkar har satt sina spår. Klockan 07,00 släppte jag ut hästar och mockade mina boxar vilket kändes som ett helt omöjligt uppdrag men jag klarade det vilket var en bedrift. Tänker inte gå ut soffan på länge!!!

Recept

Dessert tips till nyår

Slutet gott allting gott. Nyårs menyn måste ju avslutas med en dessert.

Här har jag gjort en mousse med jordgubbar och rabarber som jag frusit i portionsformar. Att jag fryser moussen är för att enkelt få ur moussen ur formen, sen måste den tina innan servering. I och med att den innehåller gelatin håller den ihop. Att smula lite kaksmulor till är både fint och ger crunch.

Nästa dessert är tobleroneparfait som jag fryser i småformar av silikon. Serveras med jordgubbssås. Jag har också gjort italienskmaräng som jag bränt av direkt på tallriken.

En enkel dessert är marängsviss och den blandar man ihop när man ska äta den så minimalt med förberedelser. Här med pepparkaksglass och blodapelsin.

Sött och syrligt får man med lingonparfait, denna serverade jag med varm kolasås som gästerna själva fick hälla på. Smulet är rostad vitchoklad.

En ljuvlig bananpaj som serveras med vaniljglass. Ingen förberedelse utan man gör den och serverar direkt.

Bananpaj

Skiva 3-4 bananer och lägg dem i en mindre pajform alt portionsformar. Blanda 100g rumsvarmt smör, 0,5dl ljus sirap, 1dl socker, 1,5dl mjöl och en nypa salt till en slät massa. Fördela massan över bananerna och grädda i 200 grader ca 15 min/ till den fått fin ljusbrun färg. Servera med glass eller grädde.

Jag brukar göra maränger då jag har äggvita över. När jag gör parfait så blir det ofta lite över som jag fryser in i små silikon/pralinformar. Detta gör att man kan plocka ihop en dessert av det man har och den ser väldigt genomtänkt ut.

Detta är ett ihopa plock med mini pavlova, tobleroneparfait och mangopannacotta.

Sist men inte minst varm kladdkaka som serveras direkt ur ugnen med vaniljglass

Enjoy!

högtider

Varmrätts tips till nyår

Vad ska man bjuda på till varmrätt på nyår då?

Förra året bjöd jag på pasta med havskräftor med recept från www. Matplatsen.se

Vill man bjuda på fisk är ju alltid torskrygg med pepparrot och bryntsmör en hit, här även med hackat ägg och färskpotatis.

Eller en varför inte anka med apelsinsås

En jättegod fläskfilé med whiskeysås och russin som också finns på matplatsen.

Eller kanske struts? Här har jag stekt strusfile och gjort en madeirasås, potatismos i filodegskorg och sockerärter.

Eller en hjortstek om man har turen att komma över en sådan. Här med pure på potatis och morot samt en gräddig sås och smörstekta trattkantareller.

Har man mindre tid eller inte vill stå så mycket i köket kan man steka oxfilé och servera den med färdig potatisbakelse och färdig bea, jag gjorde också lite sås på stekskyn efter oxfilén. En liten tomat och löksallad också till kanske.

högtider

Förrättstips till nyår

Bara att ladda om i grytorna och planera för nyårsafton. Vad ska man bjuda på? Här kommer lite tips på förrätter:

Först ut lite olika betor, rostade gulbetor, kokta polkabetsskivor med en getostcreme ( getost mixad med cremefraiche) och rostade valnötter. Garnera med ruccola och ringla över honung.

Klassisk löjrom med rödlök och cremefraiche

Laxvariation på röktlax, vanlig gravad och rödbetsgravad lax. Saffranmajonnäs, friterad grönkål och dillolja samt smörstekta kavringskrutonger

Rökt lax, löjrom, friterade potatiskroketter, ramslökscreme och brödkrutonger

Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och löjrom

Oxfilé carpaccio

Varm parmalindad camembert på smörstekt baguette

Eller så gör man det enkelt och lägger upp lite olika charkisar

högtider

Annandag jul

I dessa Corona tider då man ska hålla avstånd blev julfirandet hos oss i dagarna 4 för att vi skulle kunna träffa våra barn med familjer . Idag blev det kalkonmiddag då man börjar bli lite less på julmat.

Jag brukar köra kalkonen nästan klar, låta den vila lite. Sen trancherar jag den och värmer på den precis innan servering.

Till serverade jag rostade potatisar, ärtor, gräddsås och gelé.

Till dessert serverade jag varm kladdkaka med glass och chokladsås