De sista julkakorna är nu bakade och det blev shortbread. Jag brukar stansa ut skotte-hundar men idag blev det lite marmorerade hjärtan. Bara att använda fantasin
Shortbread
300 g smör
2 dl florsocker
0.5 tsk salt
6 dl vetemjöl
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smöret så det blir mjukt. Tillsätt florsocker och salt och rör ihop. Häll i mjölet och arbeta snabbt ihop degen.
Kavla ut degen lite snabbt så den är cirka 1 centimeter tjock.
Stansa eller skär ut kakorna.
Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Kakorna ska var ganska bleka.
Förutom mitt mjuka tunnbröd vill jag ha kavring till julskinkan. Jag har ett jättebra recept med bikarbonat som man snabbt rör ihop och som blir jättegott. Fördelen med bikarbonat bröd är att det är lika bra flera dagar efter att man bakat det till skillnad från bröd bakat på jäst som är godast samma dag.
Kavring
8dl rågsikt
4dl vetemjöl
4tsk bikarbonat
1tsk salt
3,5dl mörk sirap
6dl filmjölk
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sirap och fil. Rör ihop till en kladdig deg som fördelas i två avlånga och smorda brödformar. Grädda i 175 grader i 60 min.
Jag har under december kikat lite på amerikanska julfilmer och där dricker dom ofta eggnog, så dagens lucka blir eggnog
Eggnog 3-6p
2 ägg
50g socker
3,5dl mjölk
1dl grädde
Valfri mängd rom, calvados el. Cognac
Lite pressad apelsin
Lite kanel
Gör så här:
Vispa ägg och socker fluffigt. Sjud mjölken och rör i äggsmeten. Tillsätt apelsinsaft, kanel och valfri alkohol. Vispa grädden lätt och rör i. Servera i små glas.
Nu har det producerats godis med varierat resultat. Först ut teaterkonfekt. Jag har gjort det enkelt för mig och använde mig av färdig marsipan som jag färgat och kavlat tunt. Mellan lagren penslar jag ett tunt lager choklad. Sen är det bara att skära dem i bitar.
Jag har också gjort knäck på ett nytt sätt efter tips från @alicespetz genom att koka vanlig knäcksmet till 125 grader och röra i rostade nötter. Alice använde pekannötter , jag använde en nötmix med hasselnötter, jordnötter och pistagenötter. Man kan ta de nötter man gillar bäst. Häll ut smeten på bakplåtspapper i en form. Låt stelna lite och pensla sen över choklad. Jag blandade mörk och ljus. Låt det sedan stelna i kyl. Skär i bitar. Lite svårt att få snygga bitar men det är så gott.
Jag gjorde också ett försök på rosa brändamandlar men dom blev inte bra så där lägger jag inte ut receptet.
Lite fudge vill jag ju också ha
Fudge ca 40st
3 dl vispgrädde 3 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1 msk kakao 50 g smör 200 g mörk eller ljus choklad
GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull och låt det puttra på medelvärme, till 122 grader.
Stäng av värmen och blanda ner smöret och chokladen. Blanda ordentligt.
Häll upp fudgesmeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Låt fudge stelna i kylen när den kallnat. Låt den stå i kylen ett par timmar innan du skär den i bitar med en vass kniv.
Detta mjuka tunnbröd är såå gott och det vill jag ha på julbordet. Så fram med stekpannan och börja grädda tunnbröd.
Mjukt tunnbröd ca 15 st
50g smör
5dl mjölk
1/2pkt jäst
1,5tsk salt
1/2dl socker
2msk ljus sirap
1/2tsk hjorthornssalt
2msk brödkrydda
Ca 6dl rågsikt
Ca 5dl vetemjöl
Gör så här:
Smält smöret och häll i mjölken och värm till 37 grader. Lös jästen och tillsätt allt utom mjölsorterna. Blanda. Tillsätt rågsikten och sist vetemjölet. Rör tills degen släpper kanterna. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 15 bitar och kavla dem runda, sist med kruskavel. Grädda i stekpannan och stapla de färdiga bröden på varandra under bakduk så de håller sig mjuka. Frys i påsar och tina vid behov.
Det har blivit trendigt och modernt att återbruka. Att titta på vad man har hemma och hitta nya användningsområden. När granen ska kläs har man ofta samma pynt som alltid men för några år sedan kom jag på att klä min gran lite annorlunda. Alla som håller på med hundutställning har drivor med rosetter som inte används till något och dom är färgglada och vackra. Varför inte pynta granen med dem.
Lucia idag och det förknippar man verkligen med lussekatter. Jag har tidigare bakat saffrans bullar men nu ska det bli de traditionella lussekatterna dock med en twist.
När dom är färdiggräddade penslar jag dom med smält smör och doppar dom i socker.
Släng aldrig överbliven äggvita utan gör maränger. Med maränger hemma kan man snabbt få lite glass till en tjusig dessert. Vad passar inte bättre just nu än julgrans maränger.
Maränger
Sätt på ugnen på 100 grader.vispa 3 äggvitor med 1krm ättika och 0,5dl socker till hårt skum. Tillsätt 0,5 dl socker och vispa på högsta hastighet ett par minuter. Vänd ner 1 dl florsocker och spritsa ut maränger. Vill man ha julgranar färgar man smeten grön och strör lite strössel/kulor på.
Fredag hela veckan 