Recept

Dessert tips till nyår

Slutet gott allting gott. Nyårs menyn måste ju avslutas med en dessert.

Här har jag gjort en mousse med jordgubbar och rabarber som jag frusit i portionsformar. Att jag fryser moussen är för att enkelt få ur moussen ur formen, sen måste den tina innan servering. I och med att den innehåller gelatin håller den ihop. Att smula lite kaksmulor till är både fint och ger crunch.

Nästa dessert är tobleroneparfait som jag fryser i småformar av silikon. Serveras med jordgubbssås. Jag har också gjort italienskmaräng som jag bränt av direkt på tallriken.

En enkel dessert är marängsviss och den blandar man ihop när man ska äta den så minimalt med förberedelser. Här med pepparkaksglass och blodapelsin.

Sött och syrligt får man med lingonparfait, denna serverade jag med varm kolasås som gästerna själva fick hälla på. Smulet är rostad vitchoklad.

En ljuvlig bananpaj som serveras med vaniljglass. Ingen förberedelse utan man gör den och serverar direkt.

Bananpaj

Skiva 3-4 bananer och lägg dem i en mindre pajform alt portionsformar. Blanda 100g rumsvarmt smör, 0,5dl ljus sirap, 1dl socker, 1,5dl mjöl och en nypa salt till en slät massa. Fördela massan över bananerna och grädda i 200 grader ca 15 min/ till den fått fin ljusbrun färg. Servera med glass eller grädde.

Jag brukar göra maränger då jag har äggvita över. När jag gör parfait så blir det ofta lite över som jag fryser in i små silikon/pralinformar. Detta gör att man kan plocka ihop en dessert av det man har och den ser väldigt genomtänkt ut.

Detta är ett ihopa plock med mini pavlova, tobleroneparfait och mangopannacotta.

Sist men inte minst varm kladdkaka som serveras direkt ur ugnen med vaniljglass

Enjoy!

Recept

Lucka 23

Snart julafton och nu ska det produceras julmat, det ska städas och de sista julklapparna ska slås in. Här kommer ett drinktips till uppesittarkvällen.

Appeltini

2cl Apple sourz

2cl vodka

1cl pressad citron

Skaka alla ingredienser tillsammans med is i en shaker. Sila av isen och servera i cocktailglas.

Glöm inte att njuta och ta det lite lugnt också

Recept

Lucka 21

Här kommer ett tips på en god dessert till julbordet

Creme brulée med smak av kanel och apelsin
4p stora el. 8 små

5dl vispgrädde
1dl strösocker
1 vaniljstång el 2krm vaniljpulver

2kanelstänger

0,5 dl pressad apelsin
5 äggulor
råsocker, till ytan

Sätt ugnen på 175°C. Blanda grädden, apelsin, kanel, vanilj i en kastrull. Låt koka upp

Vispa äggulorna med sockret, och häll i grädden. Blanda noga och häll upp i portionsformar. Ställ i en ugnsform, och häll varmt vatten i formen, upp till halva höjden på portionsformarna. Grädda i ugnen i ca 30 -45minuter beroende på formens storlek. Ta ut och låt svalna helt, och ställ sedan i kylen.

Vid servering, strö över råsocker, och bränn av med en liten gasolbrännare tills ytan blir knäckig.

Recept

Lucka 20

Förutom mitt mjuka tunnbröd vill jag ha kavring till julskinkan. Jag har ett jättebra recept med bikarbonat som man snabbt rör ihop och som blir jättegott. Fördelen med bikarbonat bröd är att det är lika bra flera dagar efter att man bakat det till skillnad från bröd bakat på jäst som är godast samma dag.

Kavring

8dl rågsikt

4dl vetemjöl

4tsk bikarbonat

1tsk salt

3,5dl mörk sirap

6dl filmjölk

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sirap och fil. Rör ihop till en kladdig deg som fördelas i två avlånga och smorda brödformar. Grädda i 175 grader i 60 min.

Recept

Lucka 19

Jag har under december kikat lite på amerikanska julfilmer och där dricker dom ofta eggnog, så dagens lucka blir eggnog

Eggnog 3-6p

2 ägg

50g socker

3,5dl mjölk

1dl grädde

Valfri mängd rom, calvados el. Cognac

Lite pressad apelsin

Lite kanel

Gör så här:

Vispa ägg och socker fluffigt. Sjud mjölken och rör i äggsmeten. Tillsätt apelsinsaft, kanel och valfri alkohol. Vispa grädden lätt och rör i. Servera i små glas.