Vilken dag, vilket väder. Ridtur på förmiddagen och sen fick jag fixa till mig för att gå på kalasbrunch hos Vilma och Ines.

En massa gott fick vi, äggröra, bacon, korv, vita bönor smoothie… ja allt man kan tänka sig sen att det var super väder och vi kunde äta ute i solen var ju pricken över det berömda i’et. Nu till kvällen lagade jag Chili Fries 😱😱😱

Chili fries

Gör en lite hetare köttfärssås, en ostsås på hambugercheddar och kör pommes i ugnen( någon måtta får det vara) Lägg upp pommes på ett fat, fördela köttfärssåsen över, klicka ut ostsås och gräddfil. Strö över hackad rödlök och jalapeños.

Fräs 5-6dl hackad ramslök i smör, tillsätt 1dl vitvin och 1-1,5msk kycklingfond och 1dl vatten och låt det puttra ihop ett par minuter. Tillsätt 2dl grädde eller mer beroende på konsistens. Låt små puttret ett par minuter till. Mixa soppan slät och smaka av med salt peppar och ev lite chili. Jag valde att servera den till lunch och tillsatte få ett kokt ägg.

Istället för att slänga en ledsen citron, skiva den och styckfrys den så har du den perfekta citron isbiten till din drink.

Testade pink gin på burk som finns på Systembolaget. Inget för gin tonic älskare då den är söt och inte smakar så mycket sprit men jag som gillar söta cocktails tycker den var god. Självklart serverar jag med en fryst citronskiva.

Idag hade vi stallmöte och satte schemat för maj, och då måste man ha lite fika också. Förutom lite mackor blev det kladdkaka också.

Kladdkaka i portionsform ca 10st

Smält 125gram smör tills det blir riktigt nötbrunt( brynt smör) låt svalna något

Blanda 2dl socker, 2dl mjöl, 1msk vaniljsocker, 0,5tsk salt, 0,75dl kakao i en bunke. Tillsätt 2 ägg och det brynta smöret. Rör om och fördela i 10 st aluminiumformar.

Grädda i 190grader i 8-9 min( den ska vara kladdig i mitten). Ställ kallt. Garnera med grädde och bär

Ramslökspesto

Rosta 3dl solroskärnor i torr panna

Hacka 100gram ramslök

Lägg i en mixer och mixa med 0.5dl vatten, inte för länge då smakar det beskt

Tillsätt 100 gram riven västerbottenost

Häll i 3dl kallpressad rapsolja samtidigt som du mixar. Smaka av med citron och havssalt. Blir den tjock kan du späda med lite vatten. Häller sig många veckor i kylen.

Kryddsmör av ramslök

Lägg 500gram rumsvarmt smör, 100gram hackad ramslök, saft och skal av en halv citron och 2tsk chiliflakes i mixern. Mixa och smaka av med havssalt. Lägg smöret på plastfolie och fös ihop till en rulle och frys för kommande grill kvällar. Gott till köttbiten, bakpotatisar eller fisken i foliepaket.

Idag blev det torsk med äggsås och kokt potatis.

Lägg torskrygg i smord form, häll på lite vitvin och fiskbuljong, salta och peppra. Ställ i ugnen på 150grader.

Gör såsen genom att smälta ca 50g smör och rör ihop med en msk mjöl. Späd med grädde ca 3dl och fiskbuljong .Krydda med vitpeppar och salt efter smak. Koka fyra ägg hårdkokta och hacka och rör ner i såsen.

Servera med potatis och finhackad ramslök( bara för att jag har 😁)

Vilket väder!!! Först skogstur med frieserdamerna.

Sen 5km med vovvar och döttrarna. Därefter plockade jag ramslök med Gunilla som jag ska förädla imorgon, återkommer med resultat och recept.

Vilken dag vilket väder och bäst av allt , det fortsätter imorgon.

Idag har jag bekantat mig med en för mig ny produkt nämligen kakmjöl. Det är mjöl som innehåller bakpulver och har funnits länge utomlands men inte hos oss. Man bakar precis som vanligt men utesluter bakpulvret. Jag testade att baka små kakor, rosenmunnar, chokladpinnar och kolakakor och det gick ju hur bra som helst.

Sen gjorde jag även Ryttarkaka men den innehållet inget bakpulver så där blev det vanligt mjöl. Kakmjöl kommer jag definitivt använda igen.

Av köttfärs kan man göra mycket. Gårdagens middag bestod av spagetti och köttfärssås och eftersom jag köpte 2 kg färs passade jag även på att göra pannbiffar som jag fryser in för kommande middagar.

Pannbiff

2dl mjölk blandad med 1/2dl ströbröd för att svälla lite. Tillsätt dina favorit kryddor men tänk på att man får krydda på ganska mycket. Jag hade salt, svartpeppar, ca 2tsk dijonsenap, 1msk ostronsås, 1msk kalvbuljong, lite soja och torkad timjan. Blanda med färsen (jag hade 1kg) och provstek och smaka. Här kan du reglera smaken. Gör biffar,stek i smör

Jag brukar ge dem en fin stekyta därefter låter jag dem gå färdigt i ugnen på 175 grader. Under tiden biffar blir färdiga steker jag lök långsamt i smör.

Jag fryser in mina med lök och sky och tar fram dem en annan dag men annars så servera jag med potatis och skysås.

Ebba hade gjort så god mat igår kväll så magen står i alla hörn. Först hade hon gjort goda chips med gräddfil och rom till den påskgula välkomstdrinken som var jättegod och smakade passionsfrukt. Därefter en super god räkbakelse

Varmrätten har jag inget kort på men smakade väldigt gott med god sås fläskfilé och hasselbackspotatis. Som avslutning en fräsch cheesescake påskigt dekorerad.

Vi hade dessutom grundat vårt matintag hos mamma och pappa under lunchen med goda sillsnittar, laxtårta och grillat. Och en rejäl cupcakes på det så påskafton gick verkligen i matens tecken.