Januari ska var den månaden på året när plånboken är som tunnast. Julen med alla julklappar och alla julkalas och januari med många stora poster av räkningar. Jag är en person som noga planerar och lägger undan så att jag aldrig ska behöva få ”tomt” på kontot utan handlar tillexempel julklappar under hela hösten så att inte kostnaden blir så kännbar. Däremot tycker jag att det är utmanande att försöka laga billig vardagsmat. Idag har jag gjort potatissoppa på fyra potatisar, en halv lök, vatten, 1 buljongtärning, salt, peppar och en skvätt grädde. Ca 11-12 kr och det räckte till tre personer så ca 4kr/portion ungefär. En smörgås med ost serverade jag också till.

När jag lagar soppa brukar jag ha en dessert till och nu när apelsinerna är så goda så fick det bli solskensdessert.

Skivade apelsiner med vispad vaniljgrädde, rostade mandlar och lite honung. Ca 15kr och det räckte också till 3 personer så 5kr/portion. Totalt kostade måltiden med hembakt bröd ca 11-12kr och jättegott dessutom. Till kvällen stekte jag pannkakor på 3 ägg och kostar ca 12-13kr med en klick sylt. Från lunchens dessert fanns det grädde kvar så ca 6-7kr/portion

Totalen för denna torsdag är 16-17kr/person iallafall mat under tjugan. Så visst går det att äta både gott och billigt. Tips är också att handla efter säsong, där kan man tjäna pengar. Sedan är ju soppa perfekt, man taget vad man havet och det räcker till många. Försöker ha soppa på menyn en gång i veckan. Dessa två rätter innehåller ju lite dåligt med proteiner så det kunde jag tillsatt i soppan i form av lite bacon, räkor, ägg eller dyl. Dock hade jag ost på smörgåsen och kanske åt ägg till frukost ( det gjorde jag inte men kunde gjort🤣)

Söndagsmiddagen i dag bestod av en lite försvenskad variant av Fatteh. Perfekt att servera om man vill bjuda på något gott och ganska enkelt.

Fatteh

4st libabröd skärs i mindre bitar, blandas med lite olja och rostas i ugn på 200grader ca 10 min. Salta lite och strö ut dem på ett stort fat.

Sås:

Blanda 500g grekisk yoghurt el yoghurt/cremefraiche med 2msk tahini, 1pressad citron, 2vitlöksklyftor, 1tsk flytande honung och 1-2tsk salt

Färs:

Skär en aubergine i tärningar, hacka en Gul lök fint och fräs i olja. Tillsätt 500g färs och fräs den ordentligt. Krydda med 2tsk spiskummin, 2tsk koriander, 1tsk chiliflakes, 1-2tsk salt. Om man hittar aleppopeppar så tar man 1tsk av det. Jag hittade en kryddpåse som hette röda pepparfrukter i en arabisk affär och den är inte så stark utan lite sötare så den tog jag och då kan man ta lite mer.

Sprinkle: Rosta lite pinjenötter , finhacka mynta el bladpersilja samt granatäpple kärnor.

Montera med chips i botten, färs och sås ovan på färsen och till sist sprinkla över nötter granatäpple och persilja.

God jul önskar jag er alla med för mycket mat, godis och julefrid.

De sista julkakorna är nu bakade och det blev shortbread. Jag brukar stansa ut skotte-hundar men idag blev det lite marmorerade hjärtan. Bara att använda fantasin

Shortbread

• 300 g smör
• 2 dl florsocker
• 0.5 tsk salt
• 6 dl vetemjöl

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Rör smöret så det blir mjukt. Tillsätt florsocker och salt och rör ihop. Häll i mjölet och arbeta snabbt ihop degen.
• Kavla ut degen lite snabbt så den är cirka 1 centimeter tjock.
• Stansa eller skär ut kakorna.
• Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Kakorna ska var ganska bleka.

Nu har det producerats godis med varierat resultat. Först ut teaterkonfekt. Jag har gjort det enkelt för mig och använde mig av färdig marsipan som jag färgat och kavlat tunt. Mellan lagren penslar jag ett tunt lager choklad. Sen är det bara att skära dem i bitar.

Jag har också gjort knäck på ett nytt sätt efter tips från @alicespetz genom att koka vanlig knäcksmet till 125 grader och röra i rostade nötter. Alice använde pekannötter , jag använde en nötmix med hasselnötter, jordnötter och pistagenötter. Man kan ta de nötter man gillar bäst. Häll ut smeten på bakplåtspapper i en form. Låt stelna lite och pensla sen över choklad. Jag blandade mörk och ljus. Låt det sedan stelna i kyl. Skär i bitar. Lite svårt att få snygga bitar men det är så gott.

Jag gjorde också ett försök på rosa brändamandlar men dom blev inte bra så där lägger jag inte ut receptet.

Lite fudge vill jag ju också ha

Fudge ca 40st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
50 g smör
200 g mörk eller ljus choklad

GÖR SÅ HÄR:

Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull och låt det puttra på medelvärme, till 122 grader.

Stäng av värmen och blanda ner smöret och chokladen. Blanda ordentligt.

Häll upp fudgesmeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Låt fudge stelna i kylen när den kallnat. Låt den stå i kylen ett par timmar innan du skär den i bitar med en vass kniv.

Detta mjuka tunnbröd är såå gott och det vill jag ha på julbordet. Så fram med stekpannan och börja grädda tunnbröd.

Mjukt tunnbröd ca 15 st

50g smör

5dl mjölk

1/2pkt jäst

1,5tsk salt

1/2dl socker

2msk ljus sirap

1/2tsk hjorthornssalt

2msk brödkrydda

Ca 6dl rågsikt

Ca 5dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och häll i mjölken och värm till 37 grader. Lös jästen och tillsätt allt utom mjölsorterna. Blanda. Tillsätt rågsikten och sist vetemjölet. Rör tills degen släpper kanterna. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 15 bitar och kavla dem runda, sist med kruskavel. Grädda i stekpannan och stapla de färdiga bröden på varandra under bakduk så de håller sig mjuka. Frys i påsar och tina vid behov.

Dagens lucka innehållet tomtegröt. Ett bra sätt att starta dagen på.

Det har blivit trendigt och modernt att återbruka. Att titta på vad man har hemma och hitta nya användningsområden. När granen ska kläs har man ofta samma pynt som alltid men för några år sedan kom jag på att klä min gran lite annorlunda. Alla som håller på med hundutställning har drivor med rosetter som inte används till något och dom är färgglada och vackra. Varför inte pynta granen med dem.

Här med självaste pristagarna.

En mjuk pepparkaka är ett måste så här i december. Denna blir jättegod och saftig

Mjuk pepparkaka

100 gram smör

2dl mjölk

2msk sirap

Kokas ihop under omrörning.

3dl mjöl

2dl socker

2tsk bikarbonat 

1msk kanel

1tsk malda nejlikor

1tsk ingefära 

1tsk kardemumma

Blandas i en bunke

Vispa ihop två ägg. Blanda de torra ingredienserna med mjölkkoket och rör sist i äggen. Häll upp i smord form och grädda 30-35min i 175 grader

Enjoy!

Lucia idag och det förknippar man verkligen med lussekatter. Jag har tidigare bakat saffrans bullar men nu ska det bli de traditionella lussekatterna dock med en twist.

När dom är färdiggräddade penslar jag dom med smält smör och doppar dom i socker.

Så gott!!