Det absolut värsta jag visste när jag var lite var ugnspannkaka. Då var det också så att man var tvungen att äta upp och den bara växte i munnen. Mina barn har fått ugnspannkaka en gång tror jag och dom tyckte jättemycket om det så klart. Jag förstår också varför mamma ofta gjorde det för det är ju så smidigt att slippa stå där och steka en massa pannkakor. Hur som helst idag har jag gjort pannkakssmet i muffinsplåten och faktiskt så tyckte jag att det var gott så ugnspannkake förbannelsen är nu mer bruten.

Fast ändå lagat hemma är den här Calzonen som man enkelt gör av ett färdigt pizzakit.

Dela degen i två bitar. Bred på den färdiga tomatsåsen på halva degen. Lägg på strimlad skinka och riven ost av valfri sort på tomatsåsen. Vik över degen över fyllningen och nyp ihop kanterna och grädda i 260 grader tills den fått fin färg. Ta ut och pensla med olja och strö över oregano. Snabbt och lätt

Från Aftonbladet fick jag receptet på denna goda krämiga torskrygg med bacon och gräslök.

• 4 torskrygg
• 2 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 1 paket bacon
• 3 schalottenlökar, finhackade
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl riven ost
• 1 msk fransk senap
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl gräslök

Gör så här

• Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.
• Blanda samman alla övriga ingredienser utom osten. Förstek baconen och löken. Häll över fisken och sist strö över riven ost.
• In i ugnen på 225°C i 20 min.
• Servera med pressad potatis och sallad.

En god lite mäktig bakad cheesecake med blåbär fick bli helgens fika. Receptet är från Leila Lindholm

Blåbärs cheesecake

• 150 g osaltat smör
• 300 g digestivekex
• 1 dl strösocker
• 1 dl majsstärkelse
• 2 tsk vaniljsocker
• 600 g färskost
• 2,5 dl kvarg 10 %
• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
• 1 dl frysta blåbär

Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.
2. Krossa digestivekex i mixer och rör i det smälta smöret.
3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
4. Blanda socker, majsstärkelse och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. Smält vit choklad i ett vattenbad och rör ner den i cheesecakesmeten.
7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda din cheesecake i 30 minuter. Man kan täcka cheesecaken med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. Låt din cheesecake stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Vill du äta något gott till helgen kan jag rekommendera räksoppa som man kokar av skalen. Blir riktigt mustigt och med mycket smak.

Räksoppa 4p

400g räkor med skal

1 liten gul lök

1 liten morot

Lite först persilja

3msk smör

2msk tomatpuré

2msk mjöl

5dl fiskbuljong (1fiskbuljongtärning+vatten)

2dl torrt vitt vin

2-3dl grädde

1/4krm cayennepeppar

Salt

Ev 2-3msk cognac

Gör så här:

Skala räkorna och spara skalen. Koka upp buljongtärningen i vattnet. Finhacka lök, morot och persiljan. Fräs lök, morot och persiljan i smöret. Tillsätt tomatpuré och räkskalen. Strö över mjölet och späd långsamt under omrörning med buljong och vin. Låt koka i 8-10 minuter. Sila soppan och häll tillbaks i gryta, tillsätt grädde ev cognac och smaka av med salt och cayennepeppar. Koka ett par minuter till. Servera med räkor.

Oststänger

Smördeg

Uppvispat ägg

Rivost

Gör så här:

Pensla smördeg med ägg och strö över osten. Skär ut cm stora längder och tvinna. Lägg på bakplåtspapper, pensla lite till med ägget. Grädda i 200g ca 5 min tills fin färg.

Jag har lärt mig att lösa jäst i degvätskan innan man tillsätter resten av ingredienser vid bröd och bullbak. Nu slås allt det man lärt sig bort och bagare bara häller i alltihop och kör länge i maskinen med samma fluffiga resultat. Jag har inte provat men idag gjorde jag det. Alltså smulade jag 50g jäst i en bunke, klickade i 50g smör, 1tsk salt,1msk socker, 5dl ljummen mjölk och 6dl mjöl. Sen körde jag detta i maskin och tillsatte mjöl tills degen släppte kanten. Ca5 min arbetade maskinen degen och därefter fick den jäsa 30 min.

Jag valde att baka ut 10 rosenbröd och ett formbröd av degen. Jäs ytterligare 30 min sen penslade jag dem med uppvispat ägg och hällde vallmofrö över. Därefter gräddade jag formbrödet ca 30 min i 200grader medan rosenbrödet bara tar ca 10-12 min på samma grad antal.

Superbra resultat

Tomatsoppa

4portioner

Finhacka 1gul lök, finhacka 1vitlöksklyfta och fräs i 1msk olivolja. Tillsätt 500g krossade tomater, 1hönsbuljongtärning, 4dl vatten,1tsk honung, 1krm cayennepeppar , 1dl grädde. Låt småkoka i 10min. Smaka av med salt och peppar och mer krydda om så önskas ( oregano el timjan är gott) koka ett par minuter till.

Koka färsk tortellini, jag hade sorten fyra ostar . Smörstek några brödkrutonger. Servera soppan med pastan och krutongerna.

Enjoy!

Här har jag varvat potatis med stekt tacokryddad färs och bechamel sås. Lite ost på toppen och en timme i ugnen på 190grader. När det återstår några minuter häller jag på fullt med tacochips och låter dem bli varma för att sen servera. Bra mat om man blir många till lunch då kan man göra den i långpanna. Serveras med sallad.

Jag fortsätter på temat att laga billiga maträtter. Denna krämiga pasta rätt kostar ca 5-6kr/ portion.

Fräs två rivna morötter i lite olja/smör tills de mjuknar. Tillsätt 2dl creme fraiche, 1,5 msk koncentrerad fond ( jag tog kalvfond) salt och peppar. Använd gärna någon krydda du gillar som timjan, oregano eller liknande. Jag tog en halv tsk sambal okej för lite hetta. Tillsätt lite vatten om såsen känns tjock. Smaka av ordentligt så såsen har bra med smak. Servera med nykokt pasta. Detta blev tre portioner. Gott och enkelt.

Apropå billigt så fyndade jag en kopp till mitt morgonkaffe på Återvändan ( second/återbruksaffär i Grästorp) samt lite fina tallrikar.

Kopp med fat 10kr och så 50% rabatt på det så 5 riksdaler för denna fina kopp.

Lördagslunchen idag

Gör så här: Mixa ett knippe persilja, 2 st vitlöksklyftor, 1dl olivolja och 2msk pressad citron. Ställ undan

Koka 8 dl vatten med 1st hönsbuljongtärning, ställ åt sidan. Hacka en lök i mindre bitar och fräs i olja. Tillsätt 4dl risoni och häll på hälften av buljong och koka sakta. Tillsätt resterande buljong. Smula eller skiva getost över. Servera med tryffelsalami och ringla över gramolatan.

Sen kom barnbarnen på besök och då ville Molly ha”båfflor” så då fick mormor fixa ”båfflor”