Jag skulle bidragit med en tårta till den traditionella påskbuffén hos mamma och pappa men eftersom pappa nu räknas tillhöra riskzonen ( 72 år idag) så bestämde vi att ses ute och grilla istället. Så jag har gjort cupcakes istället som man enkelt kan äta i handen.

Muffins ca 12 st

Rör ihop två ägg med 2dl socker. Smält 100gram smör. Blanda separat ihop 3dl mjöl, 2tsk bakpulver och 2tsk vaniljsocker. Rör ihop allting plus 1dl mjölk. Fyll 2/3 i muffinsformar och grädda 10-12min 200grader

När muffinsen svalnat fyller man dem med lemoncurd med hjälp av smal tyll och spritspåse

Lemoncurd

Riv skal och pressa saften av 2 citroner. Vispa 2 äggulor och ett helt ägg med 2dl socker ett par minuter. Tillsätt saft och skal i en bunke och sjud i vattenbad tills krämen tjocknar under ständig omrörning. Jag brukar strunta i vattenbad och köra kastrullen direkt på plattan men då får man röra hela tiden och passa noga annars blir det äggröra😱. Tillsätt 100 gram smör och rör tills det smält in i krämen, låt svalna. Håller sig länge i kylskåp.

Frostig

Vispa ihop 60 gram rumstempererat smör, 5 dl florsocker, 1tsk vaniljsocker, 100gram philadelphiaost och några droppar karamellfärg.

Glad påsk!

Idag har vi haft besök av Bennys mamma på lunch. Vi bjöd på lax som jag blev bjuden på hos Ebba på vårt ” halv sju hos mig”

Gratinerad laxgratäng

Lägg 6 laxfiléer i en form, salta och peppra.

Koka en sås genom att fräsa två rivna morötter och 10cm finhackad purjolök i smör. Tillsätt 500g kavli kräftost, 2dl creme fraiche, 1dl grädde, 1dl vitt vin och två fiskbuljongtärningar och lite hackad dill. Koka ihop och slå över fisken. Strö över lite västerbottenost och in i ugn 200grader i 15 min. Häll över lite räkor vid servering. Servera färsk potatis och sparris till.

Till dessert serverade jag mini pavlova med lemoncurdgrädde, liten mangomousse och tobleroneparfait

Sen avslutade jag dagen med sen skogstur på de båda frieserdamerna, solnedgång och helt vindstilla.

Fortfarande härligt väder om än lite kallare idag. Ridning av tre hästar på förmiddagen, fick lite assistans av Lovisa och barnen. Därefter blev det korvgrillning.

Ett besök hos Kälströms färg och inredning blev det också, där bjöd dom på kaffe och påskbakelse. Fullt med fina ankor av alla de slag hade de i sin damm.

Avslutade dagen med att påskfixa lite

När jag bakar mitt frukostbröd använder jag mig av ett grundrecept som man sedan kan variera som man vill.

Mitt grundrecept

1 pkt jäst

5dl vätska

Ca2-3msk fett

2tsk salt

1msk något sött så som honung, sirap m.m

Mjöl så att degen släpper kanterna men fortfarande lite kladdig. Bättre med en lösare deg än för hård då du vid utbaket kan fixa till den lösare. Tricket är att låta degblandaren arbeta degen ordentligt ca 3-4 min. Sen jäsning 1 timme. Utbak. Jäsning 30 min och ev. Pensling av uppvispat ägg, någon topping. In i ugn med temperatur och tid beroende på hur du bakat ut dem. Högre värme kortare tid för portionsbröd, lägre temperatur och längre tid för limpor. Grundrecept ger ca 12 frallor eller en stor limpa.

Idag valde jag vatten och mjölk som vätska, jag valde honung som sötningsmedel och tog hälften fullkornsdinkel och lika mycket vetemjöl. Toppade dem med en frömix som innehåller solrosfrö, linfrö och pumpakärnor.

Sen förberedde jag cupcakes till påskafton också men det visar jag en annan dag.

Äntligen är det vår!!! Varmt och strålande sol. Jag har ridit två hästar i skogen och efter det blev det städ av balkongen. Sen har jag bara njutit en stund där i solen.

Idag blev det långritt i det härliga vädret och rester till lunch men lite rejälare matlagning till kvällen, nämligen porterstek.

Välj en stek typ rostbiff, högrev. Jag bryner alltid köttet i smör först men det behöver man inte. Häll följande i en stekgryta: 3dl porter, 1dl koncentrerad svarta vinbärssaft. 0,5dl soja, 3buljongtärningar, 7 torkade enbär, 2gula lökar i bitar ( jag tog purjolök) 7 vitpepparkorn, 2tsk torkad timjan. Låt detta koka upp och lägg i köttet. Låt sjuda 1-1,5 Tim eller tills köttet visar 60-68 grader beroende på hur rosa man vill ha det. Vänd köttet under tiden. Ta av grytan och låt köttet dra medan man kokar potatis. Skär köttet i tunna skivor. Sila spadet tillsätt grädde, red av och smaka av med salt o peppar. Köttet serveras varm eller kallt med potatis, sås grönsaker och gelé

Helg och helst ska man hålla sig hemma. Då kan man laga mat som tar lite tid och som för mig blivit lite bortglömd, så som oxrullader. Jag valde lövbiff som jag la ett lager dijonsenap på, en skiva bacon, morotsstavar, purjolök och en cornichon.

Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Stek i stekgryta med smör, salta och peppra.

Täck med vatten och smula i en buljongtärning och sjud ca 1 timme. Lägg rulladerna i en form, sila spadet och gör en sås av det genom att låta det koka ihop en stund. Tillsätt grädde och soja och red av den för tjockare konsistens. Häll såsen på rulladerna och ställ dem en stund i ugnen på 120grader medan du kokar potatis. Jag serverar med ärtor och gelé .

Enjoy!

Mina barnbarn var för snoriga för att få vara på dagis så då fick de vara här istället. Vi har pärlat och målat

Sen blev det pannkakor och ”gojubbesylt” sen byggde vi en koja.

Alfons ville också vara med men förstörde mest

Sen fikade vi både glass och ballerinakex

Istället för påskägg till barnbarnen har jag pysslat lite och i år blev det påskburkar. Perfekt att återvinna de gamla burkarna man har i skåpen.

För någon annan är detta inte något märkvärdigt men för mig med svarta fingrar och som genom åren lagt jättemycket pengar på att ständigt köpa nya växter är detta ett mirakel. Det kommer något där jag planterade förra veckan. Hur ska jag hålla dessa krakar levande tills det är dags för utplantering?

Och pelargon-skotten jag planterade lever än!! Helt fantastiskt!! Oj oj nu blir det intressant och se om min odlings förbannelse må hända vara bruten.