högtider

Nyårsafton

Fira gjorde vi men mer adjö till ett mycket märkligt 2020 med hopp om ett bättre 2021. Aldrig trodde man väl att man skulle önska att allt blev som ”vanligt” igen. Kunna gå ut och äta, shoppa eller åka på resa utan att behöva tänka sig för.

Vad åt vi då för mat denna sista kväll 2020?

Först en liten drink med bland annat tranbärsjuice och gin

Snacks till var och en, coronasafe

En klassisk nyårsmeny startar med hummer, här gratinerad med vitlök-och ansjovissmör

Sen blev det oxfilé med potatiskaka och kantarellsås. Jag lyckades dölja hela köttet med sås😁. Kommer inte få pris för upplägget ha ha.

En klassisk nyårsmeny ska egentligen avslutas med glassbomb men jag hade gjort vitchokladparfait med hallonsås

En salig blandning av vin champagne och drinkar har satt sina spår. Klockan 07,00 släppte jag ut hästar och mockade mina boxar vilket kändes som ett helt omöjligt uppdrag men jag klarade det vilket var en bedrift. Tänker inte gå ut soffan på länge!!!

högtider

Varmrätts tips till nyår

Vad ska man bjuda på till varmrätt på nyår då?

Förra året bjöd jag på pasta med havskräftor med recept från www. Matplatsen.se

Vill man bjuda på fisk är ju alltid torskrygg med pepparrot och bryntsmör en hit, här även med hackat ägg och färskpotatis.

Eller en varför inte anka med apelsinsås

En jättegod fläskfilé med whiskeysås och russin som också finns på matplatsen.

Eller kanske struts? Här har jag stekt strusfile och gjort en madeirasås, potatismos i filodegskorg och sockerärter.

Eller en hjortstek om man har turen att komma över en sådan. Här med pure på potatis och morot samt en gräddig sås och smörstekta trattkantareller.

Har man mindre tid eller inte vill stå så mycket i köket kan man steka oxfilé och servera den med färdig potatisbakelse och färdig bea, jag gjorde också lite sås på stekskyn efter oxfilén. En liten tomat och löksallad också till kanske.

högtider

Förrättstips till nyår

Bara att ladda om i grytorna och planera för nyårsafton. Vad ska man bjuda på? Här kommer lite tips på förrätter:

Först ut lite olika betor, rostade gulbetor, kokta polkabetsskivor med en getostcreme ( getost mixad med cremefraiche) och rostade valnötter. Garnera med ruccola och ringla över honung.

Klassisk löjrom med rödlök och cremefraiche

Laxvariation på röktlax, vanlig gravad och rödbetsgravad lax. Saffranmajonnäs, friterad grönkål och dillolja samt smörstekta kavringskrutonger

Rökt lax, löjrom, friterade potatiskroketter, ramslökscreme och brödkrutonger

Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och löjrom

Oxfilé carpaccio

Varm parmalindad camembert på smörstekt baguette

Eller så gör man det enkelt och lägger upp lite olika charkisar

högtider

Annandag jul

I dessa Corona tider då man ska hålla avstånd blev julfirandet hos oss i dagarna 4 för att vi skulle kunna träffa våra barn med familjer . Idag blev det kalkonmiddag då man börjar bli lite less på julmat.

Jag brukar köra kalkonen nästan klar, låta den vila lite. Sen trancherar jag den och värmer på den precis innan servering.

Till serverade jag rostade potatisar, ärtor, gräddsås och gelé.

Till dessert serverade jag varm kladdkaka med glass och chokladsås