Mitt i mockningen högg det till i ryggen och gör svinont så jag kunde inte göra klart stallsysslorna. Ont inne i ryggen typ i lungorna så det gör ont att andas och att röra sig. Nu blev det konstigt, jag hade ju tänkt att rida och göra massa saker idag men det går inte alls. Jag kan inte ligga ner heller utan sitta med väldigt rak rygg får det bli. Benny kommer att få göra färdigt i stallet om det inte går över snart och nu fick han åka och handla, vi måste ju ha semlor idag :).

Tjoho sol!!! Det var inte igår. Skyndade mig ut imorse och gick promenad, red och mockade hagar. När solen kommer fram ser man också vilka skitiga fönster man har så köks och vardagsrums fönster är nu putsade.

Sen har jag en del (4) tårtor att producera till helgen så bottnar är bakade.

När man putsat fönster så såg resten lite skitigt ut så det blev städning också och ut och vädra alla mattor. Så härligt men jag såg på nyheterna att det skulle bli snö imorgon så då går man passa på att njuta av vårsolen idag.

Igår var vi bortbjudna till Julia och Fredrik och blev bjudna på jättegoda färsbiffar. Jag hade åkt ifrån min telefon så jag kunde inte ta kort men lånar bild från Zeina som stod för receptet som Julia lagade.

Zeinas färskostbiffar

Vaknade 07.30 och var jättetrött då jag sovit dåligt pga av att det blåste storm ute. Gick ut och tog ut hästar och mockade och bestämde mig för att bädda ner mig i soffan framför nyhetsmorgon. Nu 10.30 ligger jag kvar än och har inte det minsta plan att ta mig här ifrån och inte på att ta mig ur pyjamasen heller. Är tyvärr inget piggare, har druckit två koppar kaffe. Vädret lockar ju inte till massa kreativt utomhus arbete precis

Nu har ju jag precis fått en vecka med härlig sol men vi längtar verkligen efter mindre blåst och mer sol. Börjar längta lite efter påsk. Påsken kan vara full med snö eller 25 grader varmt och strålande sol, undrar hur den blir i år? Den är ju ganska sen i år.

Påsken är ju så härlig med mycket färger, en förväntan på bättre och varmare tider.

Men idag är det inte påsk utan februari med storm utanför, grått och det ska komma regn under dagen då får man göra det bästa av detta nämligen hålla sig inne.

En dag kommer man till en punkt då man känner att man för tillfället är helt klar med det man arbetar med och så blev det för mig. Totalt färdig (för stunden i alla fall) med min lärargärning. Så eftersom jag har möjligheten så har jag sagt upp mig från mitt arbete och tagit ett eller två års pause beroende på om och när jag kommer på hur jag vill att min fortsatta arbetskarriär ska se ut. Jag vill betona att jag har älskat att undervisa och att arbeta med utbildning men jag känner mig totalt dränerad och vill inte bli en gammal bitter lärare som bara går till jobbet för att jag måste, och hade jag inte haft möjligheten att pausa så hade jag behövt någon form av förändring så att man fortfarande känner sig stimulerad av sitt arbete.

Nu har jag varit ”ledig” en månad och det är jätteskönt, som en semester ungefär men inte hinner man så mycket mer för att man inte jobbar. Jag går och skrotar i stallet med hästarna halva förmiddagen, promenera med hundarna i dagsljus, lagar mat och bakar. Det gjorde jag ju förut också men istället får att gå ut i stallet 05.15 gör jag det 07.30 och behöver inte skynda mig men när folk frågar om det inte är långsamt att vara hemma så känns det konstigt att jag inte har en massa dötid som jag borde. Något som är jätteskönt att slippa är söndagsångesten som jag haft sista året, den finns inte för jag måste tänka vilken dag det är :).

Jag har som plan att detta året gå på alla möjliga sorts kurser som jag alltid har velat gå på men inte tyckt att jag har haft tid med eller inte prioriterat. Så först ut var en kurs i hästföretagande, vallodling, gödselhantering och betesplanering som både jag och Benny deltog på och lärde oss många intressanta saker. Inom en snar framtid ska jag på en instagramkurs och en kurs i djurkommunikation. Sen får vi se vad det blir efter det men så roligt att få lära sig olika saker och träffa inspirerande människor.

Så jag går en spännande och mycket avkopplande vår till mötes och hoppas att kunna njuta av våren på ett annat sätt när man har ledig tid under dagtid. Tänk att få uppleva maj utan att ha högar att rätta och betygshets så man mår illa, det ser jag framemot. Jag hade en arbetskamrat en gång som sa att man borde strunta i all rättning och sätta sig under ett blommande äppleträd med ett glas vin och bara njuta av att det är så vackert så det ska jag göra. Nu har vi bara ett litet äppleträd men där under får jag knöka ner mig :).

Idag var det dax för ”halv sju hos mig” och då bjöd jag på:

Friterade potatiskroketter, rökt lax, löjrom och ramslöksmajonnäs

Varmrätt: Whiskeyflamberad fläskfilé med russin och ugnsrostad potatis

Och som avslut: kokosparfait, tobleroneglass, mangopannacotta och kokosflarn

Hur smidigt är inte det att göra en deg, baka ut bullar direkt och sedan låta jäsa i kylen under natten. Sen kunna avnjuta nygräddat bröd till frukost.

Frukostbullar

25g jäst

50g smör

3dl mjölk

2dl vatten

1 tsk honung

1,5tsk salt

Gör så här: smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölk och vatten till 37 grader. Lös jästen i degvätskan tillsätt honung och salt. Blanda i så mkt mjöl som behövs för att degen ska släppa kanterna. Låt maskinen jobba degen några minuter.

Baka ut 12 frallor och sätt på pappersklädd plåt. Lägg bakduk över och täck med plast och ställ i kylen eller som jag ställde på altanen då det var 6 plus. På morgonen tar man ut plåten i rumstemperatur medan ugnen värms till 225grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö.

Gräddas gyllenbruna i ca 10-12 min.

Njut till frukost

Enjoy!

Nu känns kanske inte den 16 februari med ösregn och storm utanför som en dag då man längtar efter sallad. Men eftersom man får passa på då det väldigt sällan finns färsk tonfisk i butiken i byn fick det bli det.

Jag stekte den snabbt så den fortfarande var rå på insidan

Man tar det man tycker om och har hemma i sin sallad men ett tips ni måste prova är sojamajonnäs till fisk. Man blandar bara soja och majonnäs, det blir jättegott och det hade vi till salladen.

Provade ett för mig nytt recept på maränger som enligt Ica inte går att misslyckas med. Resultatet blev bra trots regn och fuktigt väder som annars kan påverka maränger så det ser lovande ut.

Här kommer ICAs super säkra maräng recept

3 äggvitor vispas med 1krm ättika och 0,5dl socker på medelhastighet i två minuter. Tillsätt 0,5dl socker och vispa på hög hastighet i fyra minuter. Vänd ner 1dl siktat florsocker och spritsa valfria maränger.

Grädda normalstora i 60 min 100grader. Stäng av och låt stå kvar i ugnen 30 min.

Bra att ha hemma för att piffa till en dessert