I dagens lucka gömmer sig pepparkakor men för att piffa till dem lite har jag införskaffat en mönsterkavel. Formen blir vovvar så klart, tyvärr har jag ingen schapendoes form.

Idag är det Nobeldagen och i vanliga fall en av de största tillställningarna inom matvärlden. Det har jobbats med menyer dukningar och blommor i månader och allt är hemligt innan dagen med stort N. En middag som tv-sänds från blåhallen och hela världen tittar på de vackra klänningarna, de fanatiska blommorna och den goda maten. I år är det inte så utan vi kanske får fira Nobelsminne och hans pristagare med lite god mat hemma.

Vi kanske kan börja med en oxfilé carpaccio

Och fortsätta med lite fisk

Och avsluta med dessert

Här är bild på pampig dukning från mitt jobb

God Nobel-torsdag

Tog mig en liten tur till Herrljunga häromdagen och fick inspiration i den fina butiken House of Eden. På vägen hem passerade jag nästa fina butik nämligen Kälströms i Essunga. Där slog jag till på en fin ljusstake från paradisverkstaden.

På House of Eden hade de gjort så fint till fåglarna genom att fixa till kärvar lite så det blev ett lagom pyssel

Ock så lite annat

Passade ju bra eftersom jag hade torkat apelsinskivor

Det är ju inte bara mat och godsaker som ska förberedas inför jul, en fin julduk behöver man ju också ha till jul. Jag har sytt min i Gripsholmsrutan.

Jag köpte även tyg till en blå ruta som jag kan ha efter jul men den har jag inte sytt än, det blir något att sätta tänderna i under mellandagarna.

Varm choklad blir man aldrig för gammal för. Passar utmärkt en grå dag som denna. Extra gott smakar det att dricka utomhus, gärna i skogen.

Denna goding gjorde jag som en vanlig varm choklad men smälte ner ett par lindt chokladkulor också.

Franska pepparkakor

Om man inte vill göra vanliga pepparkakor kan man göra franska eller skurna pepparkakor. Det går lite snabbare men smakar minst lika gott. Farmor gjorde alltid sådana här och ju tunnare desto knaprigare. Mina blev inte särskilt tunna denna gång men goda.

Franska pepparkakor

Smält 250g smör i en kastrull. Rör i 2,5dl socker, 1dl mörk sirap. Låt svalna. Finhacka 1-1,5dl mandel och blanda ner det och 2msk kanel, 1msk kryddnejlika, 0,5msk och 7dl vetemjöl. Arbeta ihop en deg och rulla ut den till 4cm rullar,.Platta till den lite, plasta in den och lägg den i kylen. Låt den gärna vila 1 dygn. Skär i skivor och grädda dem på bakplåtsklädda plåtar i 200 grader ca 5 min.

Istället för vanliga lussekatter har jag gjort vaniljbullar med saffran i, rasande goda. Receptet kommer från http://www.matplatsen

Lussebullar

125 g smör
5 dl vatten
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
1 g saffran
ca 15 dl mjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
2 dl socker
3 msk vaniljsocker

sockerlag till pensling
(1 1/2 dl vatten + 1 1/2 dl socker)
pärlsocker eller strösocker

Vispa ingredienserna till fyllningen fluffigt och ställ åt sidan. Koka upp socker och vatten till sockerlagen och ställ den åt sidan.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Mortla saffran med lite av sockret och rör ner. Blanda i resten av sockret, vaniljsocker och salt. Tillsätt smöret i bitar och blanda ner mjölet lite i taget med degkrok. Låt degen knådas ca 10 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela den i två delar. Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen. Vik i hop degen i tre lager och skär remsor och snurra till bullar. Lägg på plåt och låt jäsa 1,5tim.

Grädda bullarna 8-10 min i 225 C tills de fått fin färg. Pensla dem sedan genast med sockerlagen och strö över pärlsocker eller strösocker.

Dagens lucka lämpar sig bäst till kvällen då den innehåller en juldrink.

Cosmopolitan

Skaka 4cl vodka med 2cl cointreau, 5cl tranbärsjuice, 1,5cl färskpressad lime och is. Sila bort isen och servera i cocktailglas

Ha en fin fredag!

Dagens lucka innehåller karamellen Tjong. Man gör ungefär på samma sätt som när man ska göra polkagrisar. Kan vara lite pilligt när karamellsmeten ska dras men med tjocka oljade diskhandskar går det fint.

Receptet kommer från allas vår Ernst

Tjong

Häll 3dl socker, 1,5dl grädde, 1,5dl sirap, 25g smör och 2krm salt i en tjockbottnad kastrull. Koka till 150grader ca 15min. Under tiden oljar man in en stenbänk med matolja samt två stekspadar och tar fram diskhandskar.

När det visar 150grader häller man upp smeten på den oljade skivan

Vik in kanterna och när smeten svalnat något så drar man den och viker ihop flera gånger

Till sist rullar man ut en lång ”korv” och klipper karameller. Skulle den bli för hård går det bra att värma om i micron.

Så har du lite tålamod och en stenbänk så koka lite tjongkarameller

Jag vill alltid ha lite pepparkakor till lucia men har ingen lust att stå och baka i flera timmar. Jag brukar därför sätta en deg och förvara i kylskåpet och så gräddar jag en plåt lite då och då. Ge gärna bort en bit till någon i present.

Receptet har jag använt mig av i flera år och heter Harriets pepparkakor och finns i vår kokbok

Tant Harriets pepparkakor

Rör 300g smör smidigt med 5dl socker och 1dl sirap. Rör i 1msk malen ingefära, 2msk malen kanel, 1msk malda nejlika och 2tsk mald kardemumma. Tillsätt 1 msk bikarbonat och 2dl vatten. Sist ca 1,5l mjöl. Arbeta ihop degen och låt den vila täckt i kylskåp minst ett dygn.

Kavla och ta ut kakor med mått som gräddas ca 4-5 min i 200 grader. Ju tunnare kakor kortare tid i ugnen